Io e Alice insieme ad alcuni lavoratori della parrocchia dobbiamo raggiungere Icoya (la "fattoria" della missione, qui si allevano maiali, polli lama,..); oggi necessitano mano d'opera perche' si prevede di uccidere una ottantina di galline.
Scendiamo con il jeep lungo il cammino reso difficile dalle piogge e arriviamo ad Icoya a meta' mattina.
Saluto alcune persone gia' al lavoro e senza farmi notare osservo a 360 gradi dando una panoramica veloce di cio' che mi aspetta; ecco la fotografia che si presenta ai miei occhi: due signore sedute su di un sasso stanno spennando polli, ai loro piedi tante piume e alcune galline gia' "svestite", un pentolone con acqua bollente il cui fumo si aggiunge allo strato di nebbia gia' esistente, due boia che sgozzano galletti, pozza di sangue sull'erba, galline che rantolano al suolo allungando le zampette negli ultimi i stanti di vita, sacchi in yuta colmi di polli vivi che agitandosi fanno rotolare lentamente il sacco guadagnando qualche centimetro dal destino gia' assegnato, odore di sangue, fango al suolo,... l'acqua continua a bollire....., immersa nella nebbia manca solo la maga Mago', pero' mi piacerebbe confidare nel mago Merlino.
Penso: "Se solo avessi la pozione magica con le regole sul come procedere!!" Povera me, uccidere le galline, proprio non posso, il mio spirito non violento mi impedisce questo gesto,... poi ci sono gia' i due boia, ... quindi mi tocca lo spennamento.
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Prendo per le zampette un pollo - prima lo osservo attentamente assicurandomi che sia morto - e mi dirigo al pentolone.., viene in mio aiuto una signora, immerge il pollo, lo gira piu' volte nell'acqua aiutandosi con un bastone, acqua bollentissima, stacca due piume , ya esta' listo (ora e' pronto), quindi riprendo il polletto per le zampette, da ustione!!! e cerco anch'io un bel sasso su cui sedermi ed iniziare il lavoro.
Naturalmente non trovo un sasso, l'erba e' bagnata, giro e rigiro con il pollo in mano. Va be', lo appoggio all'erba e inizio a spennarlo.
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1) non posso afferrarlo per il collo perche' sgozzato perde sangue e mi fa senso, quindi lo tengo per un'ala;
2) le piume del fondo schiena sono durissime e fatico a toglierle, al prossimo pollo bide' bollente cosi' da non impazzire a strapparle;
3) per chi non lo sapesse, artigli e zampette hanno una doppia protezione che va tolta, mi sembra di strappare la pellicina dalle mani quando si incolla alla pelle il vinavil;
4) termino il mio primo pollo (mezz'ora) quando i miei amici gia' stanno ultimando il secondo. Mi hanno doppiato sulla tabella di marcia!!
Altro pollo, altro giro. Mi dirigo al pentolone e faccio tutto da sola..., giro e rigiro il pollo, un bel bagno caldo cosi' e' piu' facile strappare le piume, tolgo il pollo e con movimenti decisi strappo le piume, ma aime' anche parte della pelle si stacca,.... cosa sto combinando? aiuto!!, tutti ridono e dicono: Ya esta' medio cocido! ( gia' e' mezzo cotto!), l'ho lasciato troppo in acqua bollente, ora devo aspettare che si raffreddi.
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Se non fosse che i polli sono gia' venduti e rappresentano un bel guadagno per le casse della parrocchia, forse mi sarei tirata indietro, pero' mi piace lavorare insieme e sentirmi un po' utile.
A fine giornata abbiamo preparato per la vendita 100 polli, le mani e i vestiti puzzano di pollo, stanotte sognero' galline e galletti, colli sgozzati, piume all'aria.
.... Sorpresa: per cena sopa de pollo (zuppa di pollo!!!) , ...e noooooo!!! Oggi salto, non me la sento, domani si vedra', ...
Joe
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